ベーキングパウダーなし。ココアパウダーと米粉で作るチョコ蒸しパンの作り方を紹介しています。ふわふわエッグメーカーでメレンゲを作ります
こちらにベーキングパウダーなしレンチン米粉蒸しパンレシピをまとめています↓
材 料
| 純ココアパウダー 約15ｇ 米粉 約大さじ40ｇ さとうきび糖 約40ｇ 米油 10ｇ 無調整豆乳又は牛乳 70cc 卵 2個(M～Lサイズ) 製菓用ブランデー(適量) |
用意するもの＆下準備
用意するもの
・ふわふわエッグメーカー(セリアで購入)
・シリコン製カップケーキ型(シリコン製お弁当おかずカップでもＯＫ)
下準備
・豆乳をレンジ加熱して温めておきます(600wで約50秒)
・卵を卵黄と卵白に分けておきます。卵白1個分をふわふわエッグメーカーの容器に入れ、もう1個分の卵白は別の容器に入れておきます。卵白を冷蔵庫に入れておきます
・ベーキングカップを型にセットしておきます
作り方
1．ココアパウダーを溶かします
容器にココアパウダーを入れ、温めておいた豆乳を少しずつ(約大さじ1)加え、混ぜるを繰り返し、ココアパウダーを溶かします。
2．材料を混ぜ合わせます
1．にさとうきび糖(約40ｇ)、卵黄(2個分)、米油(約10ｇ)、製菓用ブランデー(適量)を加え砂糖が溶けるまで良く混ぜます
米粉を加え粉っぽさとダマが無くなるまで良く混ぜ合わせます。使用する米粉により吸水率が異なります。様子を見ながら米粉を加えてください。
このレシピは『サクッと仕上がるお米の粉』を使用しています。
3．ふわふわエッグメーカーでメレンゲを作ります
冷蔵庫から準備しておいた卵白を取り出しふわふわエッグメーカーのスティックを容器に入れます
小刻みに上下に動かして泡立ててメレンゲを作ります。途中でスティックを入れ直して動かすと全体が泡立ちやすくなります(約1分半～2分半ほど角が立つまで動かし続けます)
出来あがったメレンゲは別の容器に移しふわふわエッグメーカーの容器を洗わずそのままもう1個分の卵白を入れ同じようにメレンゲを作ります
卵白2個分のメレンゲ完成です↓
☆最初は小刻みに上下に動かし、卵白が増えてきたら動かす上下の幅を少し大きくし常に卵白の中でスティックの丸い部分が上下するようにして作ります
卵白1個分ずつ泡立てるを2回繰り返し卵白2個分のメレンゲを作ります。
4．生地にメレンゲを混ぜ合わせます
メレンゲを加える前に一度生地を底から全体を混ぜ合わせてから2回に分けてゴムベラでメレンゲを生地に混ぜ込みます。
1回目混ぜ合わせる前と後↓
2回目混ぜ合わせる前と後↓
5．レンジ加熱します
型の６～7分目位に生地を移し、600wで約3分～3分半ほどレンジ加熱します。レンジ加熱中、約2分経過したら全体に火が通るように途中で型の位置を変えます。ベーキングカップは8号を使用しています。
レンジで加熱すると膨らむので生地を入れすぎると型からあふれます。
表面が固まり、つまようじ等で刺して見て生焼けの生地が付いてこなければ完成です。レンジ加熱後、粗熱が取れたら型から外します。
こちらにベーキングパウダーなしレンチン米粉蒸しパンレシピをまとめています↓
ご使用の電子レンジにより加熱時間は調整してください。レンジから取り出す時はやけどに充分注意してください。保存はラップをかけて冷蔵庫で。2日以内にお召し上がりください。固くなった場合は600wで約30秒ほどレンジ加熱するとふんわりします
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