米粉で衣を作るかき揚げに卵を乗せて。少ない油でフライパンで手軽に作れます。
材 料(約2つ分)
| 玉ねぎ 約1/4個 ちくわ 2本 三つ葉 約3～4本 卵 2個 米粉 約大さじ2 水 適量 米油 適量 ごはん 適量 |
作り方
1．材料を切ります
玉ねぎを薄く切り、ちくわを3～４mm幅位の輪切りにし、三つ葉を3～4㎝幅位に切りボウルなどの容器に、入れます
2．米粉と水を加えます
1．に米粉(約大さじ2)を加えて、全体を混ぜ合わせ具材にまんべんなく米粉をまとわせ、水を少しずつ加え、混ぜ合わせていき、お好みの衣の固さに仕上げます。
3．フライパンで揚げます
フライパンに油を入れ、熱した後、2．を半量入れこんがり焼き色がつくまで、中火で約3分ほど揚げやきにします。この間に卵を容器に割っておきます。
お箸とフライ返しでひっくり返し中央を少しへこませ、割っておいた卵をかき揚げの上に乗せ裏側も揚げやきにします。
白身が広がってくる場合は、お箸等で寄せます。途中でフライパンを傾けてスプーンで油を卵にかけながら、卵に火を通していきます。油がはねますのでやけどには十分注意してください
フライ返しでフライパンから取り出し、油を切ります。
温かいごはんに乗せお好みの、塩や天つゆなどをかけてお召し上がりください。
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