ベーキングパウダーなし。オーブンなし。炊飯器で作るココアパウダーを使った、簡単米粉チョコケーキの作り方を紹介しています。ふわふわエッグメーカーで作ったメレンゲを使用して作ります
材 料(5.5合炊き炊飯器使用)
| 純ココアパウダー 15ｇ きび砂糖 約35ｇ 米粉 約50ｇ 無調整豆乳または牛乳 70㏄ 米油 10ｇ 卵(小さめ) 3個 |
今回使用した米粉はこちら↓
用意するもの＆下準備
用意するもの
ふわふわエッグメーカー(セリアで購入)
下準備1．豆乳または牛乳を温め、砂糖を溶かします
レンジ加熱対応容器に、無調整豆乳(70㏄)を入れ600wで約50秒レンジ加熱し、きび砂糖(35ｇ)を加えて、よくかき混ぜて砂糖を溶かします。
下準備2．卵を卵黄と卵白に分けます
卵を卵黄と卵白に分けておきます。卵白約1.5個分をふわふわエッグメーカーの容器に入れ、残りの約1.5個分の卵白は別の容器に入れておきます。卵白を冷蔵庫に入れておきます
卵白半分位ずつ分けるのは、なんとなく半分ずつ位で大丈夫です
下準備3．内釜に油を塗っておきます
炊飯器の内釜の3合の線～底部分に、米油(分量外)を薄く塗っておきます
作り方
1．ココアパウダーを溶かします
ココアパウダー(15ｇ)を容器に入れ、下準備1．の温めておいた豆乳または牛乳を数回に分けて少しずつ加え混ぜ合わせ、ココアパウダーを完全に溶かします。
温めておいた豆乳は全て入れなくても大丈夫です。ココアパウダーが溶けたらＯＫ。残りの豆乳は後の工程で混ぜ合わせます。
2．材料を混ぜ合わせます
ボウルなどの容器に卵黄(3個分)、米油(10ｇ)を入れて混ぜ合わせ、1の溶かしたココアパウダーを数回に分けて加え混ぜ合わせます。
下準備1の残りの豆乳も数回に分けて加えて混ぜ合わせます。
3．米粉を加え混ぜ合わせます
米粉(約50ｇ)を加えて泡だて器に持ち替えて、粉っぽさやダマが無くなるまで良く混ぜ合わせます。
使用する米粉により吸水率が異なります。様子を見ながら加えてください。
このレシピで使用している米粉はこちら↓
4．ふわふわエッグメーカーでメレンゲを作ります
①冷蔵庫から準備しておいた卵白を取り出しふわふわエッグメーカーのスティックを容器に入れます
②スティックをメレンゲの角が立つまで上下に小刻みに動かし続けます(約2分半～3分ほど)
③別の容器にメレンゲを移し、ふわふわエッグメーカーの容器を洗わず、もう一つの1.5個分の卵白をふわふわエッグメーカーの容器に入れ再度同じようにメレンゲを作ります
5．生地にメレンゲを混ぜ合わせます
3．を一度、底から全体を軽く混ぜ合わせてからメレンゲを3回に分けて生地に混ぜ合わせます。
6．炊飯器で加熱します
炊飯器の内釜に生地を流し入れ表面を平らにならし、通常炊飯をスタートします(約35～6分)
ご家庭の炊飯器により加熱時間は加減してください。竹串などで刺して見て生焼けの生地が付いてこなければ焼き上がりです。
ミトン等を使い炊飯器から内釜を取り出し、ケーキクーラーなどの上に乗せ粗熱を取ります。内釜がかなり熱くなっています。やけどに充分注意して作業してください
お好みで粉糖を散らしても。。
保存はラップをかけて冷蔵庫で。二日を目安に早めにお召し上がりください。パサつく場合は食べる前にラップをかけて600wで約20秒ほど様子を見ながらレンジ加熱します
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