米粉の生地ににすりおろした長芋を加えて作る、キャベツと天かすと卵だけのシンプルキャベツ焼きとカニカマとコーン入りの簡単チヂミとキャベツと桜えび米粉チヂミの作り方を紹介しています。
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キャベツと桜えびの米粉チヂミ
材 料(直径26㎝フライパン1枚分)
| 玉ねぎ 半分 キャベツの葉 約1～2枚 桜えび 15ｇ |
| ☆米粉 約80ｇ ☆水 約70㏄ ☆長いも 約50ｇ ☆ほんだし 小さじ1 ☆卵 1個 ごま油 大さじ約2 |
作り方
1．玉ねぎは薄切りにし、キャベツは太めの千切りに、長芋(約80ｇ)を洗い皮をむいてすりおろします。
2．ボウルなどの容器に卵を溶き、水(70㏄)を加えて混ぜ合わせます
米粉(約100ｇ)を加えて混ぜ合わせます。
途中ですりおろした長いもを入れ粉っぽさが無くなるまで混ぜ、
ほんだし(小さじ1)も加えて混ぜ合わせます。粘り気が強めの生地に仕上がります。
1．のキャベツと玉ねぎと桜えび(10～15ｇ)を加えて全体を混ぜ合わせ生地を作ります。
使用する米粉により吸水率が異なります。様子を見ながら米粉と水の分量を調節してください。このレシピは【米の粉】を使用しています
3．熱したフライパンにごま油大さじ1を引き、生地を入れフライ返しなどでフライパン全体に広げ、焼いていきます(フタをせずに弱めの中火で約5～6分)、 ひっくり返し、フライパンのふちからごま油大さじ1を回し入れ、同じようにフタをせずに弱めの中火で時々フライ返しで押しつけるようにし約5分焼きます。食べやすい大きさに切り分けお皿に盛り付けて完成です。
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米粉のキャベツ焼き
材 料(2～3枚分)
| キャベツ 約120～130ｇ 長芋 約50ｇ(お好みで) 米粉 約70ｇ 水 約90cc ほんだし 約小さじ1 卵 2～3個(1枚につき1個使用します) 米油(又は植物油) 適量 ☆お好み焼きソース 適量 ☆マヨネーズ 適量 ☆かつお節 適量 ☆青のり 適量 |
作り方
工程1
キャベツは１～2㎜幅位の千切りにします。
ボウルなどに米粉約70ｇとほんだし約小さじ1を入れ、水を数回に分けて加えてかき混ぜ米粉を溶かし、皮をむき、すりおろした長芋を加え全体を良くかき混ぜ少し粘り気のある生地に仕上げます。
使用する米粉により吸水率が異なります。様子を見ながら水を加え、必要に応じて水の量やすりおろした長芋の量を加減してください。
このレシピは、九州産ミズホチカラ100％(パン用米粉)を使用しています
すりおろした長芋を加え混ぜ合わせたあとです↓↓
工程2
熱したフライパンに油を引き、生地をお玉1杯分ほど入れ薄く伸ばし弱火にし、すぐに生地の上にキャベツを広げて乗せて中央に卵を割って乗せ、天かすを全体に乗せフタをしキャベツがしんなりし、卵の白身と生地にに火が通るまで約６～7分焼きます。
生地がキレイな丸にならなくても、いびつな形でも少しなら破けても大丈夫です。後に折りたたみ、ソースをかければ気になりません^^;
弱火から少し強めの弱火位で生地が焦げないように調節しながら焼きます
キャベツがしんなりし、生地に火が通り白身が焼けたら半分に折りたたんで、フタをせずに1分ほど表面を焼き、お皿に移しお好み焼きソースやマヨネーズ、かつお節、青のりをお好みでかけて完成です
カニカマとコーンの簡単チヂミ
米粉とすりおろした長芋で生地を作る簡単チヂミの作り方を紹介しています。具材はご家庭にあるものでアレンジして作れます。
材 料(直径26㎝のフライパン1枚分)
| 米粉 80ｇ 水 70cc 卵 1個 長芋 約50ｇ ほんだし 約小さじ1/2 オイスターソース 約小さじ1/2 ごま油 約大さじ2 コーン 55ｇ(お好みで) カニカマ 約30ｇ(お好みで) ニラ 約60ｇ |
作り方
工程1
カニカマを適当な細さに割いておきます。コーンの水気を切っておき、ニラは約3～4㎝幅に切っておきます
工程2
ボウルに米粉とほんだしと水を加えて混ぜ合わせ、別の容器に卵を溶き、生地に加えて混ぜ、オイスターソースを加えて全体を混ぜ合わせます。
この時点では固くて混ぜにくいです。混ぜにくい場合は溶き卵も加え混ぜてください。
使用する米粉によって吸水の仕方がかなり異なります。様子を見ながら水を加えてください。
このレシピは、九州産ミズホチカラ100％(パン用米粉)を使用しています
工程3
皮をむき、すりおろした長芋とカニカマ、コーン、ニラを加えて全体を混ぜ合わせます。
工程4
熱したフライパンにごま油大さじ1を引き、生地を入れスプーンの背でフライパン全体に広げながら焼いていきます(フタをせずに弱めの中火で約5～6分)
ひっくり返し、フライパンのふちからごま油大さじ1を回し入れ、同じようにフタをせずに弱めの中火で時々フライ返しで押しつけるようにし、約5分焼きます
もう一度ひっくり返して2～30秒ほど焼き完成です。食べやすい大きさに切りお皿に盛り付けます。
ポイント
カニカマの代わりに細く切ったかまぼこでも作れます。ポン酢＆ラー油などお好みのタレでお召し上がりください。お酢＆ブラックペッパーもオススメです。
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