レンジ加熱し、つぶしたさつまいもを米粉の生地に混ぜ込み、ふわふわエッグメーカーでメレンゲを作る米粉のさつまいもケーキの作り方を紹介しています。
材 料
| さつまいも 約150ｇ 米粉 約50ｇ さとうきび糖 約35ｇ 卵 2個 無調整豆乳又は牛乳 約40㏄ 米油 約20ｇ |
今回、使用した米粉はこちらです↓↓
下準備＆用意するもの
・ふわふわエッグメーカー(セリアで購入)
・シリコン製パウンドケーキ型(ダイソーで購入)
・卵を卵黄と卵白に分けておきます。卵白1個分をふわふわエッグメーカーの容器に入れ、もう1個分の卵白は別の容器に入れておくと後の作業がしやすいです。卵白を冷蔵庫に入れておきます
作り方
1．さつまいもをレンジ加熱します
さつまいもの皮をむき約3～4㎝角に切り、水にさらし、水気を切り耐熱容器に入れ約大さじ1の水を回しかけてからラップをかけて600wで約3分半レンジ加熱し、さつまいもを柔らかくします。
レンジ加熱後、オーブン予熱を開始します(170度)
レンジ加熱後は耐熱容器がかなり熱くなり、ラップ外す際は熱い蒸気が出る場合があります
レンジから耐熱容器を取り出す時やラップを外す時にはやけどに充分注意してください
2．米油、さとうきび糖、卵黄を加え混ぜ合わせます
レンジ加熱したさつまいもをつぶし、米油、さとうきび糖、卵黄を加えゴムベラで混ぜ合わせます
3．米粉、豆乳を加え混ぜ合わせます
米粉を加えて粉っぽさが無くなるまで良く混ぜ合わせてから、様子を見ながら少しずつ豆乳を加え混ぜ合わていきます。
4．ふわふわエッグメーカーでメレンゲを作ります
冷蔵庫から準備しておいた卵白を取り出しふわふわエッグメーカーのスティックを容器に入れ、小刻みに上下に動かして泡立ててメレンゲを作ります。途中で時々容器を回しながらスティックを動かすと、全体が泡立ちやすくなります(約1分半～2分ほど動かし続けます)
☆最初は小刻みに上下に動かし、卵白が増えてきたら動かす上下の幅を少し大きくし、常に卵白の中でスティックの丸い部分が上下するようにして作ります
出来たメレンゲを別の容器に移し冷蔵庫に入れ、ふわふわエッグメーカーの容器を洗わず2個目の卵白を入れ、同じようにメレンゲを作ります
5．メレンゲを生地に混ぜ合わせます
3の生地にメレンゲを3回に分けてゴムベラで混ぜ合わせていきます。
右下の写真がメレンゲを3回に分けて全て混ぜ合わせた物です
6．型に移し予熱したオーブンで焼きます
シリコン製パウンドケーキ型に移し、天板にお湯を張り予熱したオーブンで約40分湯煎焼きします
写真上段は天板にお湯を張る前です。天板のお湯がかなり熱くなっているのでオーブンから取り出す時はやけどに充分注意してください
ご使用のオーブンレンジにより加熱時間は調節してください。竹串などで刺してみて生焼けの生地が付いてこなければ焼き上がりです
焼き上がり後、粗熱を取り網の上で冷まし、完全に冷めてから切り分けます。保存する場合はラップをかけて冷蔵庫で保存し２～3日以内にお召し上がりください
冷蔵庫で保存後、固くなった場合は600wで約2～30秒ずつ様子を見ながらレンジ加熱します。
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