長芋とベーコンとベビーリーフの簡単サラダ＆コーンとベビーチーズのふわふわ山芋焼き

長芋を使った簡単レシピを2つ、長芋とベビーリーフとチーズにカリカリに焼いたベーコンを加える簡単サラダと、輪切りにした玉ねぎの中に生地を入れて焼く、ふわふわ山芋焼きの作り方を紹介しています。

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長芋とベーコンとベビーリーフとチーズの簡単サラダ

材　料

長芋　約250ｇ ベビーリーフ　1袋 厚切りハーフベーコン　4枚(お好みで) スライスチーズ　2枚 ☆ポン酢　適量 ☆オリーブオイル適量

作り方

1．スライスベーコンを2～3㎝幅に切りフライパンでカリカリに焼いておきます。ポン酢とオリーブオイルを容器に入れ良くかき混ぜドレッシングを作っておきます。

2．長芋の皮をむき、約4～5㎝幅の細長く食べやすい大きさに切り、ベビーリーフは洗い、水気を切りザルにあげておきます。(大きい葉があれば食べやすい大きさに切っておきます)

スライスチーズは二枚とも半分に切り、4枚重ねて、約2～3㎝角位に切ります(お好みのサイズで)

3．ボウルなどに2の長芋とベビーリーフ、チーズ、1のベーコンと混ぜ合わせておいたポン酢とオリーブオイルを全体に回し入れ、混ぜ合わせて完成です

コーンとベビーチーズのふわふわ山芋焼き

山芋焼きの生地にスイートコーンと小さく切ったベビーチーズを加え、やわらかい生地を輪切りの玉ねぎの中に入れて焼き、焼くときにひっくり返しやすく少ない食材で作れるレシピです

材　料

スイートコーン　１缶(120ｇ) ベビーチーズ　　4個 長芋　　　　　約200ｇ 玉ねぎ　　　　大1個 卵　　　　　　　1個 小麦粉　　　　軽く大さじ1.5 ほんだし　　　　少々 しょうゆ　　　　少々 塩　　　　　　　少々 ごま油　　　　約大さじ1

下準備

玉ねぎを厚さ約1センチ強の輪切りにして外し、玉ねぎの輪っかを数個用意しておきます。

作り方

1．缶の汁気を切ったスイートコーンを容器に入れ小麦粉をまぶします。

２.すりおろした長いも、卵、ほんだし、しょうゆ、塩を加えかき混ぜます

３.かき混ぜたら、1個を6等分に切ったベビーチーズを加え全体を軽く混ぜ合わせます（今回はブラックペッパー入りを3個とプレーンを1個使用しています。）

　生地の完成です

4．フライパンにごま油を入れ広げ、輪っかにしておいた玉ねぎを置きます

5.弱火にかけ、玉ねぎの輪の中に生地を入れて、フタをしてそのまま弱火で約9～10分焼きます

焼き始めの数分間（約3～4分）は触らずに焼いてください

焦げないように火加減を時々調節してください

　約10分後です

6．ひっくり返してフタをして弱火で約6～7分焼きます。中まで火が通れば完成です

　断面はこんな感じです↓↓

しょうゆ、塩を減らして、お好み焼きソースとマヨネーズやポン酢で食べるのもオススメです