米粉とブレンディ抹茶オレの素を使った簡単スイーツを2品。メレンゲはふわふわエッグメーカーで作っています。
米粉のレンチン抹茶蒸しケーキ
ベーキングパウダー不要。レンジ加熱で作れる、 ブレンディスティック抹茶オレの素とふわふわエッグメーカーを使用した簡単米粉のレンチン抹茶蒸しケーキの作り方を紹介しています。
材 料
| ブレンディスティック抹茶オレの素 2本 さとうきび糖 約20ｇ 卵(Lサイズ) 1個 米粉 約40ｇ 米油 約15ｇ 熱湯 大さじ2 |
下準備＆用意するもの
下準備
容器に抹茶オレの素(2本)と熱湯(大さじ2)を入れ、よく混ぜて溶かしておきます。卵を卵黄と卵白に分け、卵白はふわふわエッグメーカーの容器に入れ冷蔵庫へ入れておきます
用意するもの
・ふわふわエッグメーカー(セリアで購入)
・シリコン製のカップケーキ型又はシリコン製のお弁当用おかずカップ
作り方
1．ボウルなどの容器に、卵黄、さとうきび糖(約20ｇ)、米油(約15ｇ)、を入れ、良く混ぜ合わせます。
2．溶かしておいた抹茶オレの素を加えて、更に良く混ぜ合わせます。
3．米粉(約40ｇ)を加えて、粉っぽさが無くなるまで良く混ぜ合わせます。使用する米粉により吸水率が異なります。様子を見ながら米粉を加えてください。
4．冷蔵庫から準備しておいた卵白を取り出し、ふわふわエッグメーカーのスティックを容器に入れ、小刻みに上下に動かして泡立ててメレンゲを作ります。途中で時々容器を回しながらスティックを動かすと、全体が泡立ちやすくなります(約1分半～2分ほど動かし続けます)
スティックを取り出し、容器のフチのメレンゲを見てメレンゲの固さを確認します。
5．メレンゲを加え、生地全体に混ぜ込みます。
6．シリコン製の型に生地を型の6分目位まで移し入れ、ラップをかけずに600wで約2分20秒加熱します。途中で向きを変えると均一に加熱されやすくなります。ご家庭の電子レンジの機種により加熱時間は調節してください。
粗熱を取り、型から外します。型から外すときは、型の内側と抹茶ケーキの間を少し押し外すように、つまようじで隙間を作り、1つずつシリコン型の底から、裏返しにするようにし、型から外します。
保存はラップをかけて冷蔵庫で。早めに２～3日以内にお召し上がりください。固くなった場合は食べる前に600wで約2～30秒レンジ加熱します。
米粉の抹茶マフィン
ふわふわエッグメーカーでメレンゲを作り、ブレンディスティック抹茶オレの素を使って作る米粉の抹茶マフィンの作り方を紹介しています。
材 料(小さめ6個分)
| ブレンディスティック抹茶オレの素 2本 米粉 約40ｇ 米油 30ｇ さとうきび糖 35ｇ 卵(L) 1個 熱湯 大さじ2 |
下準備＆用意するもの
用意するもの
・ふわふわエッグメーカー(セリアで購入)
・マフィン型(マフィン型はフライングタイガーのシリコン焼き型を、ベーキングカップは底径約４４ｍｍ×高さ約28ｍｍの物を使用しています)
下準備
・卵を卵黄と卵白に分け、卵白を冷蔵庫に入れておきます
・抹茶オレの素を熱湯で溶いておきます
・オーブンを１８０℃に予熱します
作り方
1．米油(30ｇ)、卵黄、さとうきび糖(35ｇ)を混ぜ合わせます。
2．熱湯で溶いておいた抹茶オレの素を加えて全体を混ぜ合わせます。さとうきび糖が溶けるまで良く混ぜ合わせます。
3．米粉(約40ｇ)を加え、粉っぽさが無くなるまで良く混ぜ合わせます。
使用する米粉によって吸収の仕方がかなり異なります。様子を見ながら米粉を加えてください。
このレシピは、九州産ミズホチカラ100％(パン用米粉)を使用しています
4．ふわふわエッグメーカーでメレンゲを作ります。
冷蔵庫から準備しておいた卵白を取り出し、ふわふわエッグメーカーのスティックを容器に入れ、小刻みに上下に動かして泡立ててメレンゲを作ります。途中で時々容器を回しながらスティックを動かすと、全体が泡立ちやすくなります(約1分半～2分ほど動かし続けます)
写真中央→途中はこんな感じです。スティックを動かし始めは泡が大きく、徐々に泡がきめ細かくなります。
写真下→メレンゲ完成です
5．4の生地にふわふわエッグメーカーで作ったメレンゲを加えてゴムベラで混ぜ合わせます
6．マフィン型に移し、１８０℃に予熱したオーブンで約18分焼きます。ご使用のオーブンレンジにより焼き時間は調節してください。竹串などで刺してみて生焼けの生地が付いてこなければ焼き上がりです
マフィン型はフライングタイガーのシリコン焼き型を、ベーキングカップは底径約４４ｍｍ×高さ約28ｍｍの物を使用しています
オーブンから取り出す時はミトンなどを使い、やけどには充分注意してください。
保存はラップをかけて冷蔵庫で。２～3日以内にお召し上がりください。固くなった場合は食べる前に600wで約2～30秒レンジ加熱します。
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