ふわふわエッグメーカーでメレンゲを作り材料を混ぜ合わせて100均のシリコン製パウンドケーキ型で焼きあげる簡単米粉のヨーグルトケーキの作り方を紹介しています。
材 料
| 米粉 80ｇ プレーンヨーグルト 150ｇ さとうきび糖 45ｇ レモン汁 大さじ1 卵 2個(出来ればMサイズ) 米油 25ｇ |
砂糖はご家庭の物をお好みで加減して使用してください。
下準備＆用意するもの
・ふわふわエッグメーカー(セリアで購入しました)
・シリコン製パウンドケーキ型(ダイソーで購入しました)
・卵を卵黄と卵白に分けておきます。卵白1個分をふわふわエッグメーカーの容器に入れ、もう1個分の卵白は別の容器に入れておくと後の作業がしやすいです。卵白を冷蔵庫に入れておきます。
・米粉、さとうきび糖、プレーンヨーグルトを計量しておきます。
・オーブンを170度に予熱します。
作り方
1．材料を混ぜ合わせます
ボウルなどの容器にプレーンヨーグルト(150ｇ)、卵黄(2個)、さとうきび糖(45ｇ)を入れ、良く混ぜ合わせを加えて全体を混ぜ合わせたあと、米粉(80ｇ)を加えてダマが無くなるまで良く混ぜ合わせ米油(25ｇ)を加え、更に混ぜ合わせます。
プレーンヨーグルトの上澄みがある場合は混ぜ合わせてから使用してください。
使用する米粉により吸水率が異なります。様子を見ながら米粉を加えてください。このレシピは、九州産ミズホチカラ100％(パン用米粉)を使用しています
混ぜ合わせた後は冷蔵庫に入れておき、メレンゲを作っていきます。
2．ふわふわエッグメーカーでメレンゲを作ります
冷蔵庫から準備しておいた卵白を取り出しふわふわエッグメーカーのスティックを容器に入れ、小刻みに上下に動かして泡立ててメレンゲを作ります。途中で時々容器を回しながらスティックを動かすと、全体が泡立ちやすくなります(約1分半～2分ほど動かし続けます)
☆最初は小刻みに上下に動かし、卵白が増えてきたら動かす上下の幅を少し大きくし、常に卵白の中でスティックの丸い部分が上下するようにして作ります
約3～40秒スティックを動かしたらこんな感じです↓↓
更に4～50秒動かし続けた後です↓↓(計約1分半～2分程)
出来たメレンゲを別の容器に移し冷蔵庫に入れ、ふわふわエッグメーカーの容器を洗わず2個目の卵白を入れ、同じようにメレンゲを作ります
卵のサイズによりメレンゲの量は若干異なります。
3．メレンゲを3回に分けて混ぜ合わせます
1．を冷蔵庫から取り出しメレンゲを3回に分けてゴムベラで混ぜ合わせます。
1回目メレンゲを加え混ぜ合わせる前です↑↑
3回目メレンゲを加え混ぜ合わせる前です↑↑
4．予熱したオーブンで焼いていきます
生地を型に流し入れ、天板にお湯(約45～50度)を張り、予熱したオーブン(170度)で約38～40分湯煎焼きします
お使いのオーブンレンジにより焼き時間は調節してください。オーブンから取り出す時はミトンなどを使い、やけどには充分注意してください
竹串などを刺してみて生焼けの生地が付いてこなければ焼き上がりです。焼き上がり後、粗熱を取り型から外し網の上で冷まします。
冷ましてから食べやすい大きさに切り分けます。保存する場合はラップで包み冷蔵庫に入れ、２～3日以内にお召し上がりください
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