ベーキングパウダーなし。炊飯器を使って作る米粉の簡単ケーキの作り方を紹介しています。100均グッズのふわふわエッグメーカーでメレンゲを作って生地に混ぜ込んでいます
材 料(5.5合炊き炊飯器使用)
| 米粉 約60ｇ きび砂糖 約35ｇ バナナ 1本(約110ｇの物を使用) 卵 3個 米油 10ｇ 牛乳または無調整豆乳 約大さじ1 |
下準備＆用意するもの
下準備1：卵を卵黄と卵白に分けておきます。卵白1.5個分をふわふわエッグメーカーの容器に入れ、もう1.5個分の卵白は別の容器に入れておきます。卵白を冷蔵庫に入れておきます
卵白半分位ずつ分けるのは、なんとなく半分ずつ位で大丈夫です
下準備2：炊飯器の内釜に薄く油(分量外)を塗っておきます
用意するもの：ふわふわエッグメーカー(セリアで購入)
作り方
1.ボウルなどの容器に卵黄(3個分)、米油(10ｇ)、きび砂糖(約35ｇ)を入れ、混ぜ合わせます
2.無調整豆乳又は牛乳(約大さじ1)を加え混ぜ合わせ砂糖を溶かします。少々溶けきれなくてもＯＫです
3.米粉(約60ｇ)とつぶしたバナナを加えて混ぜ合わせます。
使用する米粉により吸水率が異なります。様子を見ながら調節してください。このレシピは『サクッと仕上がるお米の粉』を使用しています
バナナ(1本)をマッシャーなどでなめらかにつぶし、生地に混ぜ合わせます。
4.ふわふわエッグメーカーでメレンゲを作ります。
①冷蔵庫から準備しておいた卵白を取り出しふわふわエッグメーカーのスティックを容器に入れます
②スティックをメレンゲの角が立つまで上下に小刻みに動かし続けます(約2分半～3分ほど)
③別の容器にメレンゲを移し、ふわふわエッグメーカーの容器を洗わず、もう一つの1.5個分の卵白をふわふわエッグメーカーの容器に入れ再度同じようにメレンゲを作ります
5. 3．を一度底から軽く全体を混ぜ合わせてからメレンゲを3回に分けて生地に混ぜ合わせます。
1回目↓
2回目↓
3回目と生地の完成です↓↓
6.炊飯器の内釜に生地を流し入れ表面を平らにならし、通常炊飯をスタートします(約35～6分)
ご家庭の炊飯器により加熱時間は加減してください。
竹串などで刺して見て生焼けの生地が付いてこなければ焼き上がりです。
ミトン等を使い炊飯器から内釜を取り出し、ケーキクーラーなどの上に乗せ粗熱を取ります。内釜がかなり熱くなっています。やけどに充分注意して作業してください
保存はラップをかけて冷蔵庫で。二日を目安に早めにお召し上がりください。固くなった場合は600wで約20秒レンジ加熱します
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