炊飯器で簡単。100均グッズのふわふわエッグメーカーでメレンゲを作るBPなし米粉りんごケーキの作り方を紹介しています。
材 料
| りんご(中～大) 1個 さとうきび糖 約小さじ2 |
| ☆ケーキ生地↓↓ 米粉 約50ｇ さとうきび糖 約30ｇ 卵 3個 米油 5ｇ |
用意するもの
・炊飯器の釜の内側、3号の線～底部分に、米油(分量外)を薄く塗っておきます
用意するもの
・ふわふわエッグメーカー(セリアで購入)
作り方
1．リンゴを切りレンジ加熱します
りんごの皮をむき、くし形に切りさらに約1㎝幅に薄切りにし、塩水にさらし、水けを切ってからレンジ耐熱容器に入れさとうきび糖(約小さじ2)をまぶし、フタかラップをかけてりんごが柔らかくなるまでレンジ加熱し(600wで約2～3分)粗熱を取ります。電子レンジにより加熱時間は加減してください
レンジ加熱後は容器が熱くなっています。やけどに充分注意してください
レンジ加熱している間に卵を卵黄と卵白に分けます。卵白約1.5個分ずつをふわふわエッグメーカーの容器と、別の容器に入れ、卵白を冷蔵庫に入れておきます。
卵白を分けるのはなんとなく1.5個分ずつで大丈夫です
2．材料を混ぜ合わせます
りんごを取り出し、りんごの水分が残っている容器に、さとうきび糖(約30ｇ)、卵黄(3個分)、米油(5ｇ)を加えて、ゴムベラで全体を良く混ぜ合わせ砂糖を溶かします。
容器と水分が熱すぎると卵黄が固まります。必ず、冷ましてから作業してください。
3．米粉を加えます
米粉(約50ｇ)を加えて粉っぽさが無くなるまで良く混ぜ合わせます。
使用する米粉により吸水率が異なります。
りんごの水分量や使用する米粉により、様子を見ながら加えてください。
このレシピは『サクッ！と仕上がるお米の粉』を使用しています
4．りんごを並べます
レンジ加熱しておいたりんごを少しずつ重ねながら隙間なく並べます。
5．ふわふわエッグメーカーでメレンゲを作ります
冷蔵庫から準備しておいた卵白を取り出しふわふわエッグメーカーのスティックを容器に入れ、小刻みに上下に動かして泡立ててメレンゲを作ります。
途中で、時々スティック入れ直したり、容器を回転させるように向きを変えると、全体が泡立ちやすくなります(約2分半～3分ほど動かし続けます)
出来あがったメレンゲは別の容器に移し、ふわふわエッグメーカーの容器を洗わずに、そのままもう1.5個分の卵白を入れ同じようにメレンゲを作ります。
卵白1.5個分ずつ泡立てるを、2回繰り返し卵白3個分のメレンゲを作ります。
6．生地にメレンゲを混ぜ合わせ炊飯器で焼きます
生地にメレンゲを混ぜ合わせる前に、一度、生地を底から全体を軽く混ぜ合わせてから、メレンゲを3回に分けて混ぜ合わせます。
炊飯器の釜に移し入れ、通常炊飯をスタートします。(約45分)
お使いの炊飯器により加熱時間は調整してください。竹串などで刺して見て生焼けの生地が付いてこなければ焼き上がりです。
ミトン等を使い炊飯器から内釜を取り出し、ケーキクーラーなどの上に乗せ粗熱を取ります。内釜がかなり熱くなっています。やけどに充分注意して作業してください
保存はラップをかけて冷蔵庫で。2日を目安にお早めにお召し上がりください。固くなった場合は600wで約20秒づつ様子を見ながらレンジ加熱してください
コメント