サイリウム不使用。【米の粉】を使って作る米粉のもちもちかぼちゃパンの作り方を紹介しています。
材 料
| つぶしたかぼちゃ 約165ｇ 米の粉 170ｇ 牛乳 150cc 米油 15ｇ 塩 小さじ1 さとうきび糖 20ｇ ドライイースト 3ｇ |
↓こちらの米の粉を使用して作っています
下準備＆用意するもの
・かぼちゃの種とワタを取りサッと洗いラップに包みレンジ加熱し粗熱を取り、マッシャーなどでつぶしておきます
・シリコン製のマフィン型やお弁当用おかずカップ
・牛乳をレンジ加熱し人肌程度に温めておきます(600wで約20秒)
作り方
1．牛乳、さとうきび糖、ドライイーストを混ぜ合わせます
ボウルなどの容器に、さとうきび糖(20ｇ)、牛乳(150cc)、ドライイースト(3ｇ)を入れ良くかき混ぜ砂糖を溶かします。
2．かぼちゃを混ぜ合わせます
レンジ加熱しつぶしたかぼちゃを加え混ぜ合わせます。
3．米の粉と塩を加えます
米の粉(150ｇ)、塩(小さじ1)を加えゴムベラで混ぜ合わせます。かぼちゃの分量やかぼちゃの水分量により米の粉の量を調節してください。様子を見ながら米の粉を加えてください。
生地が固い場合は牛乳を様子を見ながら少しずつ加えます。後に米油を加えると少し柔らかくなります。
使用する米粉により吸水の仕方がかなり異なります。ご注意ください
4．米油を加えます
米油(15ｇ)を加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにします。
5．一次発酵
ラップかフタをしてオーブンの発酵機能35℃で約85分間発酵させ、1.5倍～2倍の大きさ程にします。
外気温により発酵時間は調節してください(この日は気温33℃位の暑い日)
写真上→発酵前。写真下→約85分発酵後。
6．二次発酵
生地をゴムベラとスプーンを使って入れ、生地の表面にハケで米油(分量外)を薄くぬり、オーブンの発酵機能(40℃)で約25分間発酵させます
終了後、オーブン予熱を開始します(200℃)
7．予熱したオーブンで焼きます
オーブン予熱の待ち時間に乾燥を防ぐため表面にハケで米油(分量外)を薄く塗っておきます。200℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。焼き色が濃くつく場合は途中でアルミホイルをかぶせます
お使いのオーブンレンジの機種により焼き時間は調節してください。オーブンから取り出す時はミトンなどを使い、やけどには充分注意してください
焼き上がり後、粗熱を取り、型から外し網の上で冷まします。完全に冷めたら一つずつラップに包み冷蔵庫で保存し、早め(2～3日以内)にお召し上がりください
食べる直前に600wで約2～30秒レンジ加熱します
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