レンジ加熱し、なめらかにつぶしたじゃがいもを米粉入りのピザ生地に加えフライパンで焼き上げる簡単もちもちピザの作り方を紹介しています。
材 料(1枚分)
| じゃがいも(つぶした物) 約130ｇ (中サイズ位の男爵を1個使用) 米粉 約70ｇ さとうきび糖 約8ｇ 塩 約小さじ半分 米油 約8ｇ 水(又は牛乳) 50cc ☆トッピング☆ ケチャップ(又はピザソース) 適量 スライスハーフベーコン 3枚 ピザ用チーズ 適量 コーン 適量 |
砂糖はご家庭の物をお好みで加減してください。
下準備
じゃがいもを洗い、水気がついたままラップに包みレンジ加熱し粗熱を取り、皮をむきフォークやマッシャーでなめらかにつぶしておきます(レンジ加熱で約3分40秒、途中で一度じゃがいもをひっくり返して均等に加熱し柔らかくします)
じゃがいもの大きさや、お使いの電子レンジの機種により加熱時間は調節してください。
ベーコンを2～3㎝幅位の大きさに切っておきます
作り方
1．ボウルなどにつぶしたじゃがいも約130ｇと米粉約70ｇを加え混ぜ合わせ、砂糖約8ｇと塩約小さじ半分を加えて混ぜ合わせます。
2．水(又は牛乳)50ccを加えて混ぜ合わせひとまとめにします。この時点では固めの生地です
3．米油約8ｇを加えて更に混ぜ合わせ、最後に手でこねるようにこめ油を混ぜ込み、丸くひとまとめにします。
↓↓米油を加えて混ぜ合わせる前です。
4．オーブンシートを広げ、中央にに3の生地を乗せ、もう一枚、生地の上にオーブンシートをかぶせ、手のひらで円形に押し広げ、ある程度広げたらめん棒でオーブンシートの上から薄く丸く伸ばし、フライパンのサイズに合わせます。厚さ３～4㎜前後の薄い生地に仕上げます。
生地のふちやひび割れて破れそうな部分は指でつまんだり、少し折りたたんでから押し伸ばしたり、形がいびつな所は切って、足したいところに継ぎ足して成形します。
上にかぶせたオーブンシートは後に使いますので置いておきます
5．フライパンにオーブンシートごと乗せ、フライパンからはみ出た部分はキッチンハサミなどで切り、フタをし弱火にかけ、中央に焼き色がつくまで焼きます(約10分弱位です。生地の厚さにより焼き時間は調節してください)
オーブンシートがフライパンから、はみ出てると引火した場合、大変危険です。必ず余分なペーパーは切り取ってから焼いてください
焼き色をチェックする時は表面が割れないようにペーパーごと静かに持ち上げて見てください。
6．火を止め、生地の上にオーブンシートをかぶせてお皿を乗せ、ひっくり返します。
上のオーブンシートを外し、再びフライパンに戻し入れ、フライパンからはみ出たオーブンシートを切り取り、ケチャップ(又はピザソース)を全体にぬり、ピザ用チーズ、ベーコンやコーン等を乗せ、フタをし弱火で約10分焼きます(生地の厚さにより焼き時間は調節してください)
端を焼きたいときはフライパンを少しずらして調節してください。
オーブンシートがフライパンから、はみ出てると引火した場合、大変危険です。必ず余分なペーパーは切り取ってから焼いてください
ポイント
使用する米粉によって吸水の仕方がかなり異なります。様子を見ながら水分を加えてください。
このレシピは、九州産ミズホチカラ100％（パン用米粉）を使用しています
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