ベーキングパウダーなし。レンジで作る簡単米粉のかぼちゃ蒸しパンの作り方を紹介しています。
材 料
| かぼちゃ(レンジ加熱後つぶした物)約110ｇ 米粉 約50ｇ 米油 大さじ1 豆乳又は牛乳 約大さじ1 さとうきび糖 約30ｇ 卵(Lサイズ) 1個 製菓用ブランデー 少々(なくてもＯＫ) |
用意するもの＆下準備
用意するもの
・ふわふわエッグメーカー(セリアで購入)
・シリコン製カップケーキ型又はシリコン製お弁当おかず用カップ
下準備
かぼちゃは種とワタを取り、サッと洗い水気がついたままラップで包み600wで約4分～4分30秒加熱して柔らかくします。
粗熱が取れたら、皮を取り除きトッピング用のさつまいもを少し取り出してからマッシャーなどでつぶしておきます。
作り方
1．卵を卵黄と卵白に分け、材料を混ぜ合わせます。
容器やボウルなどに、つぶしたかぼちゃ(約110ｇ)を入れ、卵を卵黄と卵白に分け卵黄はかぼちゃに加え、卵白はふわふわエッグメーカーの容器に入れて、冷蔵庫へ入れておきます。
さとうきび糖(約30ｇ)、米油(大さじ1)、豆乳又は牛乳(約大さじ1)、製菓用ブランデー(少々なくてもＯＫ)、を加えゴムベラ等で全体を良く混ぜ合わせます。
かぼちゃの水分により豆乳又は牛乳は加減してください。
2．米粉を加えます
米粉(約50ｇ)を加え、さらに粉っぽさが無くなるまで全体を良く混ぜ合わせます。使用する米粉により吸水率が異なります。様子を見ながら加えてください。
このレシピは『サクッと！仕上がるお米の粉』を使用しています。
3．ふわふわエッグメーカーでメレンゲを作ります
冷蔵庫から準備しておいた卵白を取り出し、ふわふわエッグメーカーのスティックを容器に入れ、小刻みに上下に動かして泡立ててメレンゲを作ります。途中で時々容器を回しながらスティックを動かすと、全体が泡立ちやすくなります(約1分半～2分半ほど動かし続けます)
☆最初は小刻みに上下に動かし、卵白が増えてきたら動かす上下の幅を少し大きくし、常に卵白の中でスティックの丸い部分が上下するようにして作ります
写真中央→スティックを1分程動かし続けたもの。写真下→メレンゲ完成です。
4．生地にメレンゲを混ぜ合わせます
2回に分けてメレンゲをゴムベラで生地に混ぜ込みます。
写真上→1回目メレンゲを加え混ぜ合わせる前。写真中央→2回目メレンゲを加え混ぜ合わせる前。
写真下→2回目メレンゲを加え混ぜ合わせや後。生地の完成です
5．型に移しレンジ加熱します
シリコン製カップケーキ型に６～7分目位に生地を流し入れ、600wで約3分半ほどレンジ加熱します。途中、1分半経過したら型の向きを変えて全体を加熱します。
表面が固まりつまようじ等で刺して見て、生焼けの生地が付いてこなければ完成です。レンジ加熱後、粗熱が取れたら型から外します。
レンジから取り出す時はやけどに充分注意してください
保存は、ラップをかけて冷蔵庫で。2日以内にお召し上がりください。固くなった場合は600wで約20秒ほどレンジ加熱してください。
ご家庭の電子レンジの機種により加熱時間は加減してください
ポイント
レンジ加熱後、部分的に火が通っていない場合は、数十秒づつ型の向きを変えながらレンジ加熱します。
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