高野豆腐で作るベーコンエッグチーズトースト風

パンの代わりに、高野豆腐を使って作るベーコンエッグチーズトースト風レシピです。パン不使用でたんぱく質も摂れる満足感のある一品です

材　料

高野豆腐は新あさひ豆腐を使用しています。

作り方

1．レンジ加熱対応容器に豆乳又は牛乳(約80㏄)と顆粒コンソメ(少々)を入れて600wで約30秒レンジ加熱し、かき混ぜて顆粒コンソメを溶かし、高野豆腐を入れてすぐに裏返し、高野豆腐全体に豆乳をしみこませます

真ん中が染み込まないので、1つの高野豆腐の端の染み込んだ部分を軽くしぼり、出てきた豆乳をもう1つの高野豆腐の固い部分の上に垂らすを、交互に2～3回繰り返し全体に豆乳を染み込ませます

どうしても水分が足らない場合は、小さじ半分～1くらい、固い所に加えます

水分を多くしみこませると、次のレンジ加熱する工程で余分な水分が出てきて扱いにくくなります。

2．高野豆腐をタテ半分に切り分け、ベーコンを巻いて、巻き終わりを下にしてレンジ加熱出来る皿に、間隔を開けて、並べてラップをかけ600wで約1分30秒レンジ加熱します

3．熱したフライパンに巻き終わりを下に並べて、焦げないように中火で焼き、ベーコンがしっかりくっついたら裏返して両面焼き色がつくまで焼きます

4．一旦、火を切り、『』を作るように、四角□に、並べます。卵は割り、2～3回軽く溶いておきます

5．再度、火をつけて、フライパンを熱し、中央に油(分量外)をほんの少し敷き、溶いておいた卵を2/3ほど中央から流しいれ、四角□からはみ出た部分はフライ返しで□に寄せます。はみ出るくらい流しいれてください。卵が少ないと高野豆腐がバラバラになります。

少し卵が固まれば、火を弱め、1/4にたたんだスライスチーズを卵の上に乗せて、残りの溶き卵をチーズの上からかけて、好みの卵の固さになるまで火加減を調整しながら焦げないように加熱します

ひっくり返して裏面も同様に焼き、お好みでもう一度裏返して焼きあげ、仕上げにブラックペッパーを散らして完成です