オーブン不要。ベーキングパウダーなし。フライパンで焼く米粉とココアパウダーの簡単チョコケーキの作り方を紹介しています。冷めても柔らかく、レンジで温めなおすとふわふわになります。
材 料(直径20㎝のフライパン使用)
| 純ココアパウダー 18ｇ きび砂糖 約40ｇ 米粉 約40ｇ 無調整豆乳または牛乳 70㏄ 米油 10ｇ 卵(M～L) 2個 |
下準備＆用意するもの
用意するもの：ふわふわエッグメーカー(セリアで購入)
下準備：・豆乳をレンジ加熱して温めておきます(600wで約50秒)
・卵を卵黄と卵白に分けておきます。卵白1個分をふわふわエッグメーカーの容器に入れ、もう1個分の卵白は別の容器に入れておきます。卵白を冷蔵庫に入れておきます
作り方
1．ココアパウダーと砂糖を溶かします
ボウルなどの容器にココアパウダーを入れ、温めておいた豆乳を少しずつ加えて混ぜるを繰り返してココアパウダーを溶かします。粉っぽさが無くなりペースト状になってきたら、砂糖(約40ｇ)を加えて、残りの豆乳を加えて、よく混ぜ合わせます。溶けにくい場合は、泡だて器に持ち替えます
2．材料を混ぜ合わせます
卵黄(2個分)、米油(10ｇ)を順に加え、都度よく混ぜ合わせます。
3．米粉を加えて混ぜ合わせます
米粉(約40ｇ)を加えて、ダマや粉っぽさが無くなるまで泡だて器やゴムベラ等で良く混ぜ合わせます。
使用する米粉により吸水率が異なります。様子を見ながら加えてください。このレシピは『サクッと！仕上がるお米の粉』を使用しています。
室温が高い時期は、次のメレンゲを作る間、冷蔵庫に入れておきます
4．ふわふわエッグメーカーでメレンゲを作ります
冷蔵庫から準備しておいた卵白を取り出しふわふわエッグメーカーのスティックを容器に入れます
小刻みに上下に動かして泡立ててメレンゲを作ります。途中でスティックを入れ直して動かすと全体が泡立ちやすくなります(約1分半～2分半ほど写真のように角が立つまで動かし続けます)
最初は大きな泡が立ち、段々と泡が細かくなってきます。
出来あがったメレンゲは別の容器に移し、ふわふわエッグメーカーの容器を洗わずそのままもう1個分の卵白を入れ同じようにメレンゲを作ります。
室温が高い時期は2個目のメレンゲを作る間、最初に作ったメレンゲを冷蔵庫へいれておきます
5．生地にメレンゲを混ぜ合わせます
メレンゲを生地に混ぜこむ前に一度、生地を底から軽く全体を混ぜ合わせます。
3回に分けて生地にメレンゲを混ぜ合わせます。2、3回目はあまり泡を崩さないよう、切るように混ぜ合わせます。
6．フライパンで焼きます
薄く米油(分量外)を敷き、生地を流し入れ、蓋をして弱火で約12～3分焼きます
ふたを少しずらして焼き、時々、ふたの水滴を拭き取りながら焼きます
表面が固まり、つまようじ等で刺して見て生焼けの生地が付いてこなければ焼き上がりです。お皿をフライパンにかぶせひっくり返してお皿に乗せて完成です
保存はラップをかけて冷蔵庫で。2日を目安にお早めにお召し上がりください。固くなった場合は600wで約2～30秒づつ様子を見ながらレンジ加熱するとふわふわになります
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