ベーキングパウダーなしレンジで米粉の黒糖蒸しパン　ふわふわエッグメーカー使用

レンジ加熱で作る簡単米粉の黒糖蒸しパン。ベーキングパウダーなし。ふわふわエッグメーカーでメレンゲを作り生地に混ぜ込んでいます

材　料

黒糖　　約大さじ2
米粉　　約大さじ2
米油　　約大さじ1/2
豆乳又は牛乳　約大さじ2～3
卵(M～L)　1個
製菓用ブランデー少々(なくてもＯＫ)

・ふわふわエッグメーカー(セリアで購入)

・レンジ加熱対応容器(このレシピは、縦10×横10×高さ4.5㎝の物を使用しています)

・レンジ加熱対応容器(タッパーなど)にレンジ加熱可能なラップを敷いておきます

↑↑今回使用した米粉はこちらです

容器に黒砂糖(約大さじ2)を入れ、スプーンの先やヘラなどで小さな塊をつぶし、卵を卵黄と卵白に分け、卵黄は黒砂糖に加えて、卵白をふわふわエッグメーカーの容器に入れ冷蔵庫へ入れておきます

米粉(約大さじ2)を加えてゴムベラで混ぜ合わせ、米油(約大さじ半分)、製菓用ブランデーも加え、混ぜ合わせてから、豆乳又は牛乳(約大さじ2～3)を入れ、さらに混ぜ合わせます。

使用する米粉により吸水率が異なります。様子を見ながら豆乳又は牛乳を加えてください。

冷蔵庫から準備しておいた卵白を取り出し、ふわふわエッグメーカーのスティックを容器に入れ、小刻みに上下に動かして泡立ててメレンゲを作ります。途中で時々容器を回しながらスティックを動かすと、全体が泡立ちやすくなります(約1分半～2分ほど動かし続けます)

☆最初は小刻みに上下に動かし、卵白が増えてきたら動かす上下の幅を少し大きくし、常に卵白の中でスティックの丸い部分が上下するようにして作ります

メレンゲを加える前に一度生地を底から全体をサッと混ぜてから、2回に分けてメレンゲを混ぜ込んでいきます

ラップを敷いて置いたレンジ加熱対応容器に生地を流し入れ、600wで約1分40秒～50秒加熱します。つまようじで刺して見て、生焼けの生地が付いてこなければ完成です。粗熱が取れてからひっくり返してラップごと容器から取り出します。

ご家庭の電子レンジの機種により加熱時間は加減してください。レンジから取り出すときは、やけどに充分ご注意ください。

2日以内にお召し上がりください。固くなった場合は、ラップをかけて600wで約20秒ほど様子を見ながらレンジ加熱してください

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