ふわふわエッグメーカーで白身を泡立てたメレンゲを使い、100均のシリコン製パウンドケーキ型で焼きあげる、簡単チーズケーキの作り方を紹介しています。
材 料
| クリームチーズ 200ｇ さとうきび糖 約55ｇ 米粉 大さじ2 卵 2個(Mサイズ) レモン汁 約大さじ2 |
砂糖はご家庭の物をお好みで加減してください。
下準備＆用意するもの
用意するもの
・ふわふわエッグメーカー(セリアで購入しました)
・シリコン製パウンドケーキ型(ダイソーで購入しました)
下準備
・砂糖、米粉を計量しておきます。
・卵を卵黄と卵白に分けておきます。卵白1個分をふわふわエッグメーカーの容器に入れ、もう1個分の卵白は別の容器に入れておくと後の作業がしやすいです。卵白を冷蔵庫に入れておきます。
作り方
工程1
クリームチーズをレンジ対応容器に入れ600wで約2～30秒加熱し柔らかくし、泡だて器又はゴムベラでかき混ぜてなめらかにします
お使いの電子レンジの機種により加熱時間は調節してください。
工程2
砂糖約55ｇ、卵黄2個を加えて更に全体を混ぜ合わせます。お好みでレモン汁を加えて混ぜ合わせます。
オーブンの予熱を開始します(170度)
工程3
米粉大さじ2を加えて粉っぽさが無くなるまで良くかき混ぜ、冷蔵庫に入れておきます。
使用する米粉によって吸収の仕方がかなり異なります。様子を見ながら米粉を加えてください。
このレシピは、九州産ミズホチカラ100％(パン用米粉)を使用しています
工程4 ふわふわエッグメーカーでメレンゲを作ります
冷蔵庫から準備しておいた卵白を取り出しふわふわエッグメーカーのスティックを容器に入れ、小刻みに上下に動かして泡立ててメレンゲを作ります。途中で時々容器を回しながらスティックを動かすと、全体が泡立ちやすくなります(約1分半～2分ほど動かし続けます)
☆最初は小刻みに上下に動かし、卵白が増えてきたら動かす上下の幅を少し大きくし、常に卵白の中でスティックの丸い部分が上下するようにして作ります
約3～40秒スティックを動かしたらこんな感じです↓↓
更に4～50秒動かし続けた後です↓↓(計約1分半～2分程)
出来たメレンゲを別の容器に移し、ふわふわエッグメーカーの容器を洗わず2個目の卵白を入れ、同じようにメレンゲを作ります
出来上がったメレンゲは冷蔵庫に入れ、2個目のメレンゲを作ります
工程5
冷蔵庫から3を取り出しメレンゲを約1/3ずつ、3回に分けて混ぜ込んでいきます。1回目は泡がつぶれるのを気にせずに混ぜ込み、2～3回目は白い泡が見えなくなるまで、あまり泡をつぶさないようにメレンゲを混ぜ合わせます。
2回目メレンゲを加え、混ぜる前です↓↓
3回目メレンゲを加えて混ぜ終え生地の完成です↓↓
型に入れ、天板に熱めのお湯を張り(約５～60度前後)170度に予熱したオーブンで約20分焼き、オーブンの扉を開けて蒸気を逃がしてから120度に温度を下げて約55分焼き、そのまま約15～20分ほど置いてからオーブンから取り出し冷まします。
お使いのオーブンの機種により焼き時間は調節してください。竹串などで刺し生焼けの生地が付いてこなければ焼き上がりです
オーブンから取り出す時はミトンなどを使い、やけどには充分注意してください
完全に冷めたら食べやすい大きさに切り完成です。焼きたては柔らかく、冷蔵庫で2～3時間冷やすとしっとりした食感になります。保存する場合はラップに包み冷蔵庫で。２～3日以内にお召し上がりください
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